保寬商號

法芙娜巧克力的崇高、頂級，
在於它達成了其他品牌無法做到的堅持與技術。
法芙娜自全世界12個頂級產區篩選出優質可可豆，
經自然發酵、陽光熟成後，再像挑選寶石一般，
依大小、類別、質地，嚴格精選出製成巧克力的原料。

完成五道碾壓手續的可可豆，
碎粒細緻度可達17m (約0.017mm)，與一般品牌相差將近3倍。
法芙娜要求加糖後的標準均質時間為100小時，
相對於一般品牌3-5小時的標準，完全是無法比較的差距。

一連串費工、耗時的製程，
法芙娜全程以60°C的最佳焙製溫度完成，
更是困難度極高的獨家技術。
就是這般堅持，法芙娜巧克力口感細緻綿密、入口即化(30~32度低熔點)，
使其成為法國國寶，地位無可取代。

保寬商號同樣追求完美口感、同樣堅持天然手作，
融入法芙娜巧克力的糕點，
是保寬主廚精心雕琢的口中黑鑽！

擁有60餘年悠久歷史的Elle＆Vire奶油，
來自法國最優質乳製品產區─諾曼第，
是法國糕點主廚最熱愛的品牌。
採用傳統發酵方式製成，無人工添加物，
新鮮自然的乳香及滑細濃郁的口感為最大特色。

在專業糕點主廚心中，「品質穩定」是選擇奶油最重要的關鍵。
Elle＆Vire奶油適合與各種酸性、發酵性糕點材料搭配，
濃縮效果快速，且乳味的香醇表現不受干擾。
高達35.1%的脂肪含量，發泡性及穩定性極佳，
打發後光澤亮麗，口感滑細濃郁。
再加上Elle＆Vire奶油耐受長時間加溫，油脂不裂解，
因此，是焙製出完美糕點的最佳選擇。

保寬主廚視奶油為糕點的靈魂，
沒有淳厚的本質，
便無法襯托水果、巧克力等不同滋味的獨特與精華，
沒有沉穩的定性，便無法展現藝術糕點的完美創意，
Elle＆Vire奶油一如無瑕畫布，
成就保寬主廚件件用心之作。